化皮猪脚

        化皮猪脚，原是两广民间传统美食，也是广西南宁江河文化和码头文化的标志性美食之一，现已并逐渐演化成南宁的传统美食，流传至今，已有一百多年历史。

        邕州水街，是南宁最著名的一条美食街。化皮猪脚是南宁最著名的传统小吃之一，是南宁百年水街传统美食的典型代表。

        化皮猪脚，采用手工制作，传统配方。具有选料精细，制作考究，风味独特、食而不腻、开胃健体，老少皆宜的特点。几十年来，化皮猪脚的色、香、味、型俱佳，味道鲜美，风味独特，深受本地和来自全国各地，乃至外国消费者的欢迎。

        化皮猪脚选料采用南宁本地土猪前手下节，配料用八角、草果、自制十三香调料。做法为：猪脚洗净，过水、过油，腌制，入锅炸熟，配料，卤制3小时，骨化，皮软，成型即成。化皮猪脚有较高的营养食疗价值。猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

        近年来，化皮猪脚这道传统美食在竞争激烈的市场中，得到消费者的欢迎和市场的认可，成为南宁市乃至广西最受欢迎的传统美食小吃。产品先后荣获南宁水街十大美食小吃，广西金牌小吃，广西名小吃，舌尖上的广西名小吃等称号。

       地址：水街天天生榨米粉店